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Antipasti

Piccolo entrée di Benvenuto con baccalà in tempura e salsa tartara

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Composta di pesce

Tartare di salmone con brunoise di mango, zenzero rosa e salsa teriyaki
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Noce di capasanta dorata alle erbe su crema di piselli e chips di patate viola
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Moscardini alla Veneziana con polentina bianca e clorofilla di basilico
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Gambero avvolto in pasta kataifi con salsa oriental spicy
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Risotto Cacio pepe con tartare di gambero

e zeste di lime
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La ricciola e lo scampo

al Franciacorta rosé con patate di Breno schiacciate all’olio del Sebino
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semifreddo al torroncino

con cioccolato
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caffè

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a richiesta sostituzione dei piatti di pesce in piatti di carne o vegetariani

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a tutto pasto con Franciacorta Montina extra brut

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brindisi di mezzanotte con fluite di Franciacorta Montina rosé demi sec

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Primi

entre ultimo

pistilli di zafferano e crema al mascarpone
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7
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antipasti utimo

pistilli di zafferano e crema al mascarpone
16
7
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antipasti utimo

pistilli di zafferano e crema al mascarpone
16
7
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antipasti utimo

pistilli di zafferano e crema al mascarpone
16
7
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antipasti utimo

pistilli di zafferano e crema al mascarpone
16
7
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primo ultimo

pistilli di zafferano e crema al mascarpone
16
7
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secondo ultimo

pistilli di zafferano e crema al mascarpone
16
7
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dolce ultimo

pistilli di zafferano e crema al mascarpone
16
7
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caffè ultimo

pistilli di zafferano e crema al mascarpone
16
7
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sostituzioni ultimo

pistilli di zafferano e crema al mascarpone
16
7
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vino ultimo

pistilli di zafferano e crema al mascarpone
16
7
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vino ultimo

pistilli di zafferano e crema al mascarpone
16
7
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Secondi

Fiorentina di Angus

Irlandese
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Tagliata di scottona al Dossello

con scaglie di Grana, uva sultanina, misticanza ed emulsione di balsamico
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7
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Medaglione di vitello alla milanese

purè di patate al limone e asparagi spadellati
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Ganascino di maiale CBT

gremolada di verdure e scaloppa di sedano rapa arrosto
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Trancio di pescatrice

cavolo Pak Choi in due consistenze e riduzione di Franciacorta allo zafferano
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Losanga di branzino

indivia belga brasata agli agrumi e crumble di pane integrale e pomodorini al forno
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Sandwich di coregone alle erbe

con polenta, tartare di barbabietole e maionese allo yogurt
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Dolci

Composta di frutta

fresca
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Tortino di mele

con crema alla vaniglia
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Tiramisù

tradizionale nel bicchiere
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Croccantino

con meringata e piccole scaglie di cioccolato
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Mantecato freddo al fondente

con crema mou e briciole di nocciole caramellate
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Sbrisolona

con gelato alla panna e caramello salato
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Sorbetto al cucchiaio

bruscoletti di zucca o mango
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