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Antipasti

Prosciutto crudo sant'ilario

con giardiniera di casa e gnocco fritto
16
173
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Tartare di manzo

con salsa al guacamole e pan brioches alla vaniglia
16
17
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Panzanella

pane casareccio, cipolla rossa, pomodori, cetrioli, peperoni e basilico
14
1
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Degustazione di sei formaggi

Formai de mut estivo della malga vaccino, robioletta della Valtrompia di pecora, semistagionato di pecora sardo, pecorino stagionato fumè, nuvola di capra Bresciana, erborinato vaccino con confettura e frutta secca
16
18
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Insalata di mare al vapore

con cruditè di verdure e citronette di lampone
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Luccio del Sebino al vapore

su letto di crema di piselli
con julienne di zucchine in agrodolce
18
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Primi

Risotto carnaroli al Franciacorta

con tartare di gambero rosso e passion fruit
18
78
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Linguine al nero di seppia "pastificio di Gragnano"

cozze, vongole e pomodorini confit
18
18
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Maltagliati di pasta integrale al ragù bianco di coniglio

con tartufo nero
17
1378
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Tagliolini al pesto di pistacchio

con burrata e mandorle tostate
17
1378
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Riso pilaf

con germogli, verdure e salsa teriyaki
15
1
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Crema di carote e zenzero

con veli di pane nero
14
18
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Secondi

Fiorentina di Angus

Irlandese
6 All'etto
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Tagliata di scottona al Dossello

con scaglie di Grana, uva sultanina, misticanza ed emulsione di balsamico
18
7
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Medaglioni di capocollo

laccato agli agrumi con caponata di verdure
18
8
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Suprema di faraona alla senape

con croccante al mais e millefoglie di patate
20
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Cilindro di branzino al forno

alla mediterranea con frutti di mare
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Tentacoli di polpo dorati

con veli di verdura in frittura e maionese al lime
22
138
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Trancio di salmerino

in oliocottura con crema di pomodorini bruciati, julienne di zucchine marinate e polvere di olive nere
22
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Dolci

Composta di frutta

fresca
8
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Tortino di mele

con crema alla vaniglia
8
173
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Tiramisù

tradizionale nel bicchiere
8
173
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Croccantino

con meringata e piccole scaglie di cioccolato
8
738
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Mantecato freddo al fondente

con crema mou e briciole di nocciole caramellate
8
738
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Sbrisolona

con gelato alla panna e caramello salato
8
1738
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Sorbetto al cucchiaio

bruscoletti di zucca o mango
8
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