Antipasti

Selezione di salumi A.A. Berlinghetto

con gnocco fritto e giardiniera di casa
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battuta di manzo

su letto di salsa tonnata, frutto del cappero e crumble di olive nere
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Carpaccio di black angus affumicato

con pesto di rucola e tartufo estivo
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pappa al pomodoro

con estratto di basilico e stracciatella di burrata
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bocconcini di baccalà in tempura

e limone su piccolo letto di datterini, cetrioli e cipolla di Tropea in agrodolce
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composta di lago

salmerino in carpione, crocchella di trota e sardina di Monte Isola
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Primi

Risotto allo zafferano con fiori di zucchina

e croccante al Parmigiano
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Gnocchi di patate e olive con ragùdi coda di rospo

e julienne di zucchine marinate
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Tagliolini con sardine di monte isola

su crema di piselli e cipolla rossa caramellata
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lasagne verdi alle verdure brasate

con crema di burrata
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maccheroncini freschi al sugo di faraona

con il suo fondo alla liquirizia ed anice
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timballo di riso basmati con melanzane trifolate

chutney di pomodoro e polvere di cappero
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Secondi

Fiorentina di angus irlandese

di 1,1 Kg
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tagliata di scottona al dossello

con scaglie di Grana, uva sultanina, misticanza ed emulsione al balsamico
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filetto di manzo grigliato all?americana

con bacon croccante, pomodori alla griglia e crostone di pane
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lombata di maialino iberico

cotto a bassa temperatura con ristretto di Franciacorta e cipollotti brasati
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spadellata di pesce di lago

con verdurine
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code di gamBero argentino al vapore

su passatina di piselli ed emulsione di olio EVO
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branzino intero spinato scottato in padella

con cruditè di verdure
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Dolci

Crostatina con fragole

e crema pasticcera
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Mousse al pistacchio

con gelèe e crumble di farina di riso
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Sbrisolona

con gelato alla panna e caramello salato
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Mantecato freddo al fondente

con crema mou e briciole di nocciole caramellate
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Tiramisù

tradizionale nel bicchiere
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