Antipasti
Cotechino della tradizione
con purea di patate e mostarda
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Insalata di carciofi
con grana, salsa senape e miele
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Trancio di baccalà dorato
al grano saraceno con maionese alle erbe
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Carpaccio di salmone marinato all'aneto
con burrata e crumble di sbrisolona salata
14
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Composta di pesce di lago
salmerino in carpione, crocchella di trota e sardina secca di Monte Isola
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Primi
Risotto carnaroli al carciofo
e crudo di san daniele croccante
15
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Tagliolini all'uovo con ragù di spada affumicato
zucchine, zafferano e crema al latte
14
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Chicche di patate con zucca, gorgonzola dolce
e gherigli di noci
13
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Maccheroncini freschi al ragù di selvaggina
e polvere di caffè
14
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Crema di patate
con cuore di carote e tartufo nero
13
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Sformato di riso pilaf con verdure
e germogli spadellati in salsa di soia
14
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Secondi
Fiorentina irlandese
di 1,1 kg
55
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Tagliata di manzo Al Dossello
scaglie di Grana, uva sultanina, misticanza e ristetto di balsamico
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Petto d'anatra scaloppato
al balsamico e cavolo viola
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Manzo all'olio
alla moda di rovato con patate lesse e polenta
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Trancio di ombrina
al sentore di mandarancio con rosette di cavolfiore
18
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Filettini di pesce persico
in crosta di mais con radicchietto e vinaigrette
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Piccola paella di gamberi, cozze
e verdurine
20
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Branzino intero al forno ripieno
di patate e funghi
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Dolci