Antipasti
Composta di lago
salmerino in carpione, crocchella di trota e coregone alla beccafico
17
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Finissima di ricciola cruda e marinata
con julienne di pan di zucchero frutto della passione e carpaccio di rapanelli
18
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Selezione di salumi A.A. Berlinghetto
con gnocco fritto e giardiniera di casa
16
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Polpo alla piastra
su insalatina di quinoa con battuta di olive nere cipolla rossa agrodolce e salsa di peperoni
17
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Crocchetta di semolino dorata
con burrata su passatina di broccoletti verdi
12
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Tartare di manzo
con polvere di cappero, vellutata di Parmigiano e pane croccante al limone
16
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Primi
Crema di piselli
con scaglie di Ricotta dura
12
7
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Risotto con asparagi
e Rosa Camuna
15
7
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Lasagnetta con crostacei gratinata
al forno su vellutata di zucchine alla menta
16
173
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Sformato Di riso venere Con Verdure
germogli di stagione e salsa di soia
13
1
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Tagliolini con persico
uva passa, pomodorini all’olio evo e capperi in fiore
16
13
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Ravioli alla bresciana
con guanciale croccante e polvere di nocciole
13
1738
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Secondi
Carrè d’agnello al forno
con panatura aromatica e patate al rosmarino
23
17
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Gamberoni e indivia belga
gratinati al profumo di agrumi
22
17
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Fiorentina di Angus irlandese
di 1,1 kg
55
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Tagliata di manzo
con scaglie di Bagoss e rucola
20
7
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Filetto di vitellone al pepe rosa
con purea di cannellini
28
17
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Mantecato di luccio
con veli di pane tostato su crema di mais
20
17
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Orata spinata in guazzetto
con pomodorini, capperi ed olive taggiasche
20
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Cubotti di salmone norvegese
con salsa allo jogurt e spinacino
22
7
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Dolci